Sinanlı UN Kurumsal Web Sitesi

Yemek Tarifleri

Açma Tarifi

1 Paket Kabartma Tozu

Aldığı kadar Un (yaklaşık 3,5 bardak)

2 Yumurta Sarısı (üzerine sürülecek)

Yapılışı :

MAYAYI ILIK SUDA AÇIN. DİĞER MALZEMELERİ (yumurta hariç) EKLEYİN

VE YOĞURUN. YUMUŞAK VE ELE YAPIŞMAYACAK KIVAMA

GELİNCE ÜZERİNİ ÖRTÜP KABARINCAYA KADAR KOPARIP PARMAK

UCUYLA MARGARİN ALARAK YOĞURUN. ÇUBUK ŞEKLINI VERİN.

SERT BİR YÜZEYDE SAĞ EL YUKARI, SOL EL ASAĞI (farklı yönlere)

ÇEVİRİN. UÇLARI BİRLEŞTİRİN. TEPSİYE DİZİN. 2 YUMURTA SARISINI

ÜZERLERİNE BOLCA SÜRÜN. 45 DAK. TEPSİDE BEKLETİN. 180° FIRINDA

İYİCE KIZARANA DEK PİŞİRİN

Bursa Lokumu Tarifi

Malzemeler :

1 tatlı kaşığı bira mayası

1 yemek kaşığı toz şeker

Ceviz içi

Susam

Tarçın

Bahar

Tuz

Yapılışı :

Bira mayası, süt, toz şeker ve bir yemek kaşığı unu kanştırıp kabartın, 1 kg unun

içine boşaltın. Haşlanınış ve ezilmiş iki orta boy patates, biraz tuz ve yarım lt sütle

yoğrun ve mayalanmasını bekleyin. Mayası kıvama geldiğinde iri bir portakal

büyüklüğünde bir parça koparın, yağlanmış tepsi üzerinde elle yassıltın ve üzerine

dövülmüş ceviz, biraz toz şeker, tarçın ve bahar serpin. Bir-iki kaşık da tahin döküp,

rulo haline getirin. Hamur bitceye kadar işleme devam edin. Hazırlanan rulolar ya

olduğu gibi tepsiye konulup, öylece pişirilir sonradan kesilir, ya da pişmeden önce

kesilip tepsiye öyle dizilir. Pişirmeden önce biraz kabarması için bekletin, üzerlerine

yumurta sansı sürün, susam ve çörek otu serpin. Fırından çıktıktan sonra üzeılne ıslak

bezle örtün ve böylece yumuşak olmasını sağlayın.

Acılı Börek Tarifi

Malzemeler :

4 kişilik
2 adet ince kıyılmış taze soğan
1 diş ince doğranmış sarmısak
3 yemek kaşığı acılı sos
1 yemek kaşığı un
400 gr domates
1 1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı bira
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber sosu
yoğurt
2 yumurta
4 adet sosis
500 gr bezelye
500 gr küçük küçük kesilmiş pişmiş patates
1/4 su bardağı rende kaşarpeyniri
ayçiçek yağı
kesilmiş yeşil biber
dilimlenmiş turp
4 adet yufka

Yapılışı :

Taze soğanı, sarmısağı, yeşil biberleri 2 yemek kaşığı ayçiçek yağında

soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Acılı sosu ve tuzu ekleyin. Yaklaşık

1 dakika daha bekleyin. Domatesleri, acılı kırmızı biber sosunu ve birayı da

ilave edin. Kısık ateşte 5 dakika pişirin. Yoğurt ile yumurtaları ayrı bir kapta

karıştırın ve yavaş yavaş acılı sosun 1/3'ünü katın. Bunları büyük bir kaba

boşaltın. Kısık ateşte pişirin ve tam kaynamak üzereyken alın. Sosisleri ufalayın

ve geniş bir tavanın içinde 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile altüst yapın ve

yağını süzün. Sosisleri, patatesleri, bezelyeleri ve rende kaşar peynirinin 1/4'ünü,

acılı sosun 1/2'sini orta boy bir kapta karıştırın. Her yufkayı ikiye bölün.

Parçaların üzerine 1yemek kaşığı acılı sostan dökün ve yayın. Yufkanın tam

ortasına bir miktar sosis koyup dikkatlice yuvarlayın ve ortasından bir tahta

kürdan geçirin. fırın tepsisine 1 bardak acılı sos dökün ve yayın. Börekleri dizin

sosun geri kalanını üstüne dökün. kalan rende kaşar peynirini de üzerlerine

serpin ve fırında 30 dakika pişirin. Kürdanları çıkarın üzerini ince kıyılmış taze

soğan ve turp ile süsleyin

Bol Kalorili Pratik Makarna Tarifi

Malzemeler :

1 paket sevdiğiniz tür makarna
125 ml mis veya pınar hazır krema
2 dilim jambon
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Dereotu

Yapılışı :

Makarna suyuna kaynamadan zeytinyağı ve tuzunu atın. Makarnayı ala dante oluncuya kadar pişirin.
Hafifçe ıslak kalacak şekilde süzün.
Başka bir tarafta derince bir kap içine kremayı boşaltın ve ince şeritler halinde kesilmiş jambonlarla karıştırın.
Makarnayı çukur tabaklara servis yapın. Herkes istediği ölçüde alıp makarna ile karştırabilir.
Üstüne az miktarda dereotu koyarak servis yapın.

Avunya Mantısı Tarifi

Malzemeler :

1/2 kg nohut
4 adet yufka
1/2 kg kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı zeytinyağ

Yapılışı :

Akşamdan ıslattığınız nohudu, soğan, et, zeytinyağ ve salça ile pişirin. Diğer yanda 4

adet yufkayı rulo yapıp, 1-1.5 cm eninde kesin. Bir fırın tepsisini yağlayıp, dizin,

üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağ döküp, fırında kızartın. Daha sonra, pişirdiğiniz

nohudu üzerine döküp, tekrar fırına verin, 10 dakika daha pişirin. Üzerine sarmısaklı

veya sade yoğurt döküp,servis yapın.

Cevizli Ay Çöreği Tarifi

Malzemeler :

4 Adet milföy hamuru
1 Su bardağı ceviz içi
2 Adet portakal kabuğu rendesi
1 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı süt
½ Su bardağı pudra şekeri

Yapılışı :

Milföy hamurlarını buzdolabından çözülmeleri için bekletin. Ceviz içini pudra şekeri

ile birlikte mutfak robotuna koyup iyice karıştırın. Daha sonra bu karışıma portakal

kabuğu rendesi ve bir yumurtanın akını ilave edin. Çözülmüş olan her bir hamur

parçasının üzerine iki yemek kaşığı hazırladığınız harçtan koyun. Hamurları bir

köşesinden yuvarlamaya başlayıp ay şeklini verin. Süt ve yumurta sarısını karıştırıp,

fırça yardımı ile üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış kızgın fırında 25-30 dakika pişirin.

Pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.

Dil Peynirli Sigara Böreği Tarifi

Malzemeler :

2 adet yufka
1 ufak paket dil peyniri
2 adet domates
Çok az karabiber
1 çimdik tuz
Kızartmak için yeterince sıvıyağ

Yapılışı :

Yufkalar 8'e bölünür. Diğer taraftan domateslerin çekirdekleri ve kabukları çıkarılıp,

ufak küpler halinde doğranır. Dil peyniri yarım parmak kalınlığında uzun olarak kesilir.

Domatesin içine 1 çimdik tuz ve karabiber ilave edilir ve yufkaların geniş kısımlarına

bir adet dil peyniri, 1 kaşık kadar domates harcından konularak yufkaların ilk önce

yanları kapatılır (domatesin yağa akmaması için). Sonra sigara böreği şeklinde sarılır.

Yufkanın ucu suya batırılarak açılmaması sağlanır ve kızgın yağda her iki tarafı kızartılır.

Kızardıktan 1-2 dakika sonra yenmesi tavsiye olunur.

Erişte Tarifi

Malzemeler :

100 gr kaşar peyniri
3 yumurta sarısı
75 gr tereyağ
250 gr un
Tuz

Yapılışı :

Unu eleyin, yumurta sarıları, tuz ve su ilave edip katı bir hamur yoğurun. Yirmi beş

dakika dinlendirdikten sonra, altına üstüne un serpip oklavayla, orta incelikte bir

yufka açın. Serin bir yerde, yirmi dakika bırakıp biraz kurumasını sağlayın. Önce

5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, sonra üst üste koyup bilezik eninde

dilimleyip, kaynar ve tuzlu suda yirmi dakika pişirin. Pişirme işlemi bitince, üzerine

soğuk su döküp süzgece boşaltarak suyunu süzün. Servis tabağına alıp üzerine erimiş

yağ gezdirin ve biraz peynir serperek, sıcak servis yapın

İrmik Mantısı Tarifi

Malzemeler :

500 gr paket irmik
1 adet yumurta
250 gr kıyma
2 adet soğan
Un
Yoğurt
Tereyağ
2 diş sarmısak
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz

Yapılışı :

İrmiği bir kaba koyup yeterli miktarda tuz ve su ile kulak memesi kıvamında

yoğurun, üzerini örtüp, dinlenmeye bırakın. Diğer yanda soğanları ayıklayıp,

rendeleyin. Tuz ve karabiber katıp içine bir yumurta kırın ve kıyma ile karıştırın.

Sarmısaklı yoğurdu hazırlayıp bir kenara kaldırın. Dinlendirdiğiniz hamuru

pazılara ayırın, altına ve üstüne un koyup açın, karelere bölün, her kareye yeterli

miktarda kıyma koyduktan sonra üçgen şeklinde kapatın. Kaynayan tuzlu suya

hamurları atın, on dakika kapağı açık olarak kaynatın. Süzgeçle servis tabağına

alın, üzerine biraz yağ döküp karıştırın. Servis yapacağınız zaman, önce

hazrıladığınız sarmısaklı yoğurdu, üzerine de kırmızı biberli eritilmiş yağı dökün

Kolay Mantı Tarifi

Malzemeler :

1 adet yumurta
1/2 kg un
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gr kıyma
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz

Yapılışı :

Yumurta, un ve az suyla yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru yaklaşık 10

dakika kadar dinlendirin ardından oklava ile yufka şeklinde açıp küçük karelere

bölün. 2 saat kadar kurutun. Soğanı küp küp doğrayın ve tereyağında kavurun

ardından üzerine kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Karabiber ve

tuzu da ekledikten sonra biraz daha kavurup ocaktan alın. Bir tencerede bol tuzlu

su kaynatın ve hamurları içine atıp 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlama işlemi

bittikten sonra süzün ve servis tabağına lıp üzerine kıymalı için yayın. Onun da

üzerine maydanozları küçük küçük kıyıp yayın ve servis yapın

Bulgurlu Börek Tarifi

Malzemeler :

Hamur İçin:
1 çorba kaşığı eritilmiş margarin
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı su
Tuz

İçi İçin:
4 çorba kaşığı eritilmiş margarin
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet tavuk göğsü
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Nane

Yapılışı :

Önce iç malzemesini hazırlamalısınız. Bunun için, tavuk etini tencerede alıp

3 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Ardından tavuğun suyunu

süzün ve eti tel tel ayırın. Ayırma işlemi bittikten sonra tekrar tavuk suyuna

atın. Bulguru, domates salçasını, margarini, baharatları ve tuzu ekleyin.

Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte suyunu çeken kadar pişirin

ve suyunu çekince ateşten alın.Hamuru hazırlamak için ise; Unu derin bir kaba

koyduktan sonra yumurta, margarin, su ve tuz ekleyip yoğurun. Hamur kulak

memesi kıvamında olmalıdır. Sonra hamuru merdane ile açın ve eşit büyüklükte

kareler olarak kesin. Her karenin ortasına bulgurlu karışımdan koyun ve yayın.

Köşelerini üst üste getirin ortada toplayın yani bohça biçiminde katlayın. Bu

işlem bittikten sonra börekleri önceden yağlamış olduğunuz tepsiye dizin. Bu

arada fırını 180 derecede ısıtmış olmalısınız. Önceden ısıtılmış 180 dereceli

fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 5-6 dakika dinlendirip servis yapın

Dondurmalı Tart Tarifi

Malzemeler :

Bisküvi
125 gr toz şeker
Badem , fırınlanmış
1 paket krem şanti
1 adet limonun suyu
5 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

Yapılışı :

Beş adet yumurta sarısını ve şekeri mikserle çırpın, içine limon suyu ve limon

kabuğunu katın. Krem şanti çırpıp, tahta kaşıkla iyice karıştırın. Bir tart kalıbına

bisküvileri döşeyip, hazırladığınız karışımı üzerine dökün. Üstüne fırınlanmış

badem serpip, bir süre buzlukta bekletin

Kaymaklı Börek Tarifi

Malzemeler :

1 kilo yufka
1/2 kg yoğurt
4 adet yumurta
Sıvı yağ
Tuz

Yapılışı :

Yoğurt, yumurtalar, bir miktar sıvı yağ ve tuz bir kap içerisinde karıştırılır.

Daha sonra yağlanmış tepsiye yufkalar büzüştürülerek yerleştirilir. Yufkaların

üzerine hazırlanan karışım dökülür ve heryerine iyice sürülür ve fırında üzeri

kızana kadar pişirilir

Çemenli Börek Tarifi

Malzemeler :

2 adet yufka
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı çemen
2 çorba kaşığı ceviz içi
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı :

Bir çay bardağı suyu sıvı yağ ile karıştırın. Yrısını yufkaların arasına kalanını

da üzerine sürün. Ardından yufkaları 6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Tüm şeritleri ortalarından ikiye bölün. Bir kapta çemeni, peyniri ve ceviz içlerini

karıştırın. Hazırlanan bu harcı kesilen şerit parçalara bölün ve yufkaları muska

şeklinde katlayın. Tepsiye dizin ve 200° ısılı fırında yeteri kadar pişirin

Fırın Makarna Tarifi

Malzemeler :

½ paket 2 numara makarna
½ kalıp beyaz peynir
200 gr rendelenmiş taze kaşar
½ paket margarin
2 adet yumurta

Yapılışı :

Makarna kaynar suda 20 dakika kadar bütün olarak, hiç kırılmadan haşlanır.

Makarnanın yapışmaması için kaynama suyuna 1-2 damla sıvı yağ damlatılır.

Haşlanan makarna bir kevgire alınır, süzülüp üzerine soğuk su dökülür. Diğer

tarafta beyaz peynir bir çatalla ezilir ve rendelenmiş kaşar, çırpılmış iki yumurta,

hafifçe eritilmiş margarin karıştırılır. Bu karışımın içine makarna da ilave edilip,

iyice karıştırılıp payreks bir kaba dökülür. Üzerine taze kaşar rendelenir ve

170 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık bir saat kadar

pişirilir

Kuru Börek Tarifi

Malzemeler :

Süt
Zeytinyağ
1 adet yumurta
125 gr margarin
3 çorba kepçesi un
1 kahve kaşığı karbonat
1 tutam tuz

Yapılışı :

Unun ortasını açıp, bir adet yumurta, yarım yumurta kabuğunu dolduracak

miktarda zeytinyağ, süt ve tuz koyup biraz yoğurun. İki parçaya bölüp,

yuvarlak ve kalınca açın. Küçük paket bir margarini ikiye bölüp, bunların

üzerine kalınca sürün. Ortadan kesilmiş bir portakala benzeyecek şekilde

kesip, karşılıklı üstüste koyun ve buzdolabında 35 dakika kadar bekletin.

Orta boy bir tepsiyi iyice yağlayın, dinlendirdiğiniz hamuru tepsiye açın,

arasına arzu ettiğiniz içi koyup, üzerine bir yumurta sarısı sürün ve kızgın

fırına verin

Copyright © 2007, SinanliUN.com.tr Tüm hakları saklıdır!
Kullanım şartları - Gizlilik İlkeleri - Güvenlik Politikası